Agenda
12 Mars 2018
accords mets et vins
le 12 mars au logis du palais abbatial de Caunes une dégustation de vins du Clos du Marbrier a été proposée à une quinzaine de professionnels locaux et Toulousains, accompagnée d'un buffet préparé par "Grains d'ici" traiteur à Pouzols Minervois, n'hésitez-pas à vous inspirer de ces accords !
Sur le Blanc « Mains libres » 2017
* Velouté de patate douce, carotte et gingembre au lait de coco et brochette de poulet du GAEC d'Empare marinée au citron, piment et gingembre ou
* Tajine de légumes des Jardins d'Olonzac aux abricots séchés et amandes effilées servie avec une timbale de riz basmati
Sur le Rosé « A main levée » 2017
* Crostini à la purée de lucques du Mas d'Antonin, tomates confites des Jardins de Valérie et tomme de brebis ou
* Brochette de polenta, purée de lucques du Mas d'Antonin, mozarella di Buffala, et jambon de pays de la Maison Icher
Sur le Rouge « A main levée » 2016
* Poisson blanc de saison grillé au tamari et au thym thymol (espadon, thon blanc, bar), servi avec sauce au yaourt façon tartare ou
* Snack de légumes au grill (champignons laqués au tamari, asperges grillées si disponibles...) servis avec sauce tartare et sauce aïoli
Sur le Rouge AOC Minervois « A pleine main » 2014
* Aiguillettes de canard aux noisettes et cacao, purée de Vitelotte ou
* Brochettes de canard au poivre de Sichuan et betteraves rôties au cacao
Sur le rouge AOC Minervois La Livinière « Haute main » 2014
* Bruschetta sur pain de petit épeautre du fournil Le Pain Levain, compotée d'oignons doux de Citou, camembert de la Montagne noire et noix concassées ou
* Feuilletés de champignons bruns, camembert du Rodier et noix concassées
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Sur une petite exploitation familiale, il est diff... encore
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